onigiris
Dos versiones del snack japonés por excelencia: el clásico de tuna mayo y uno especial de atún fresco con yema curada.
Si habéis estado en Japón, hay un sonido que se queda grabado a fuego en el cerebro: esa melodía que suena cada vez que se abren las puertas de un 7-Eleven, un Lawson o un FamilyMart. En el ritual matutino de un viaje a Japón, no puede faltar bajar al konbini de la esquina, asaltar la sección de refrigerados y salir con un par de onigiris bien fríos bajo el brazo.
De todas las opciones que tienen, el de tuna mayo (atún de lata con mayonesa) era nuestro favorito. Es el equivalente japonés a comprarse una empanada de atún en cualquier panadería.
El de tuna mayo es ideal para replicarlo en casa, porque quién no tiene en la despensa unas latas de atún y un bote de mayonesa en la nevera. Pero esta vez queríamos ir un paso más allá y replicar una versión más especial que nos quedó pendiente en nuestro último viaje.
Teníamos muchas ganas de probar esos locales pequeños donde se especializan únicamente en onigiris hechos al momento con ingredientes premium. En nuestro último día en Tokio, fuimos a uno de los más conocidos y la cola era tan absurda que nos tuvimos que marchar sin probarlos.
Nos quedamos con esa espinita clavada, así que hemos decidido que era el momento de quitárnosla preparando una versión con dados de atún rojo fresco y una yema curada en soja.
